O pere e ‘o muss da Fiorenzano: una tradizione dal 1897
Nel cuore del centro storico, in Via Pignasecca 50, la Tripperia Fiorenzano è famosa per la sua insalata fredda di piede e muso di suino (e talvolta vitello): un cibo povero, forte, ma sorprendentemente saporito.
Una bontà antica e autentica
Venduto sin dal 1897 dai “trippaiuoli”, questo piatto è preparato secondo la ricetta tradizionale: pezzi scottati, tagliati e conditi con sale, limone e giardiniera.
Dove mangiarlo
Da Fiorenzano troverai la vera esperienza napoletana: servito in vaschette, condito al momento, condita anche con finocchi, olive o lupini per dare freschezza al gusto robusto
